Harriet小天地

基礎烹飪是減輕壓力的好方法，而準備米飯和豆類則是最基本的。但是，使這個不起眼的菜成為全球性的主食，尤其是在美洲和非洲，是因為其固有的營養價值，因為其低成本。僅一杯咖啡和米飯 就能提供12克完整蛋白質，10克纖維以及大量美國農業部推薦的必需維生素和礦物質，包括B-6，維生素E，磷，鈣，鎂和鉀。

儘管稻米和豆類的馴化發生在數千年前的中國，秘魯和墨西哥，但這種配對已經植根於拉丁和非洲文化已有數百年曆史了。區域菜餚隨著時間的流逝而發展，在某些情況下也代表了它們來自的國家。

總體而言，大米和豆類是廉價的蛋白質來源。在家製作一杯米飯和豆類的平均成本僅為49美分。

干豆的價格為每磅1.99美元，可盛裝16份半杯。罐裝豆價格稍高一些，每15盎司約合1.19美元，可得到四份煮熟的半杯食物。

大米的價格也可以走很長一段路。白色長粒大米常見於大米和豆類菜餚中，平均每磅約3.30美元，可生產六杯米飯或12份。

大米和豆類營養

大米和豆類一起食用時，含有全部九種必需氨基酸，構成蛋白質的完整來源。既棕色和白米飯是在氨基酸賴氨酸的基本低，但在氨基酸甲硫氨酸的基本高。註冊營養師營養學家吉利安·庫巴拉（Jillian Kubala）解釋說，豆子則相反-賴氨酸含量高而蛋氨酸含量低。大米和豆類混合使用可使您獲得足夠的蛋白質，以及其餘七個必需氨基酸，形成完整的蛋白質。